في مطبخ الخليفة
Authors
ديفيد وينز
Publishers
رياض الريس للكتب والنشر لبنان
$10
العصر الذهبي للمائدة العربية 44 طريقة مصورة لإعداد المأكولات.
يحتوي هذا الكتاب على مختارات لوجبات غذائية عربية يعود تاريخها إلى القرن الثامن الميلادي في فترة ازدهار الحضارة العربية في العصر العباسي. وقد اختار البروفسور ديفيد وينز 44 صحناً يومياً من هذه الوجبات التي وجد أنها تتناسب من حيث مذاقها وملاءمة عناصرها لطبيعة هذا العصر.
هذه الوجبات مأخوذة من مخطوطة قديمة يختلف الباحثون في هوية كاتبها. ففي جامعة هلسنكي هناك مخطوطة بعنوان "كتاب الطبيخ" موقعة بإسم مؤلفها الشاعر كشاجيم، بينما هناك نسختان لا تختلفان كثيراً عن الأولى، واحدة في جامعة أكسفورد، والثانية في أسطنبول موقعتان بإسم أبي محمد المظفر بن نصر بن سيار الوراق.
ويعتبر كتاب إبن سيار الوراق من أبرز وأهم المراجع حول المائدة العربية وأصولها وآدابها، خصوصاً أنه وضع في مرحلة أوج ازدهار الحضارة العربية وإتصالاتها بالحضارات الأخرى. وبإشراف المؤلف وينز قام أحد كبار الطهاة الأوروبيين بإعدادها خصيصاً لهذا الكتاب حيث أمكن تصويرها في إطار عصري واختبرت مذاقها مجموعة من كبار الذواقة العرب.
Share:
